Zasady dla pracowników restauracji

Każda firma potrzebuje standardów i konsekwencji za łamanie standardów. Kiedy firma działa w branży gastronomicznej, obowiązują różne stanowe i federalne przepisy dotyczące bezpieczeństwa. Zasady obowiązujące pracowników restauracji stają się podstawą jej sukcesu. Oto kilka zasad, których musi przestrzegać każdy pracownik restauracji - zarówno z przodu, jak iz tyłu domu.

Wygląd i higiena

Włosy powinny być zawsze względnie zabezpieczone. Może to oznaczać, że pracownicy kuchni powinni nosić siatki na włosy lub czapki, a kelnerzy powinni mieć kucyki i przycięte fryzury. Bez względu na wszystko, włosy muszą być czyste i nie na przeszkodzie - i z dala od jedzenia. Włosy na twarzy również powinny wyglądać świeżo wypielęgnowane, nie tylko ze względu na wygląd, ale także ze względów higienicznych.

Każda restauracja ma swoje własne wymagania dotyczące mundurów, ale kilka standardów jest spójnych, niezależnie od zatrudnienia: odzież musi być wolna od plam, rozdarć i dziur, musi mieć odpowiednią długość i nic nie powinno być zbyt ciasne. Buty powinny być dopasowane kolorystycznie i dobrze przylegać do podeszwy. Dezodorant to pozycja obowiązkowa dla każdego. Perfumy i wody kolońskie należy podawać bardzo lekką ręką, jeśli w ogóle - jeśli zapach przytłacza jedzenie, to nie jest dobre.

Ręce należy często i dokładnie myć mydłem pod ciepłą bieżącą wodą przez co najmniej 30 sekund.

Maniery i umiejętności komunikacyjne

Personel restauracji powinien witać gości restauracji natychmiast po wejściu i powinien zachować tę samą uprzejmą szybkość, gdy klienci siedzą, kiedy zamawiają, proszą o dolewkę lub deser - i podczas całego pobytu w restauracji, w tym płacenia za czek i wychodząc za drzwi. Nigdy nie przerywaj, gdy ktoś mówi, i zawsze patrz na ludzi bezpośrednio, aby poczuli, że ich słowa są ważne. Wszyscy pracownicy powinni zachowywać się tak samo uprzejmie w stosunku do wszystkich klientów, a także do siebie nawzajem.

Bycie serdecznym ma ogromne znaczenie. Pracownicy muszą pracować długo, w gorących i męczących zmianach, dlatego ważne jest, aby pozostać na dobrych warunkach. Wszyscy pracownicy powinni mieć dobrą praktyczną znajomość menu - zarówno menu potraw, jak i menu barowego, jeśli ma to zastosowanie, na wypadek zapytania klientów.

Terminowe wykonanie i czas wolny

Pracownicy restauracji powinni przyjeżdżać na zmianę kilka minut wcześniej, aby mieć czas na odprawę, założenie plakietek i fartuchów oraz wysłuchanie wszelkich specjałów lub wszelkich informacji, których potrzebują. Prośby o czas wolny należy składać z jak największym wyprzedzeniem, aby zapewnić odpowiednią ochronę. Niezwykle ważne jest, aby pracownicy nie przychodzili do pracy z powodu choroby zakaźnej, którą mogą zarazić się pracownicy lub patroni. W branży gastronomicznej staje się to kwestią higieny, dlatego ważne jest, aby nie przychodzić do pracy z niczym zaraźliwym.

Każda restauracja ma inne zasady i procedury, których pracownicy muszą się nauczyć. Niezwykle ważne jest, aby dobrze znać te zasady i procedury, ale ważna jest również dobra zabawa. Praca w restauracji to nie tylko sprzedaż jedzenia, ale także doświadczenie, które angażuje klientów, dzięki czemu będą chcieli wracać do czystego, szczęśliwego i uprzejmy personelu, a także do menu restauracji. Zasady pomagają każdemu odnosić sukcesy w restauracji.